所謂丙穴魚，就是四川雅安的雅魚，其肉質(zhì)細嫩，全身僅頸椎刺一根，蛋白質(zhì)和脂肪含量高。直到今天，砂鍋雅魚也是當?shù)孛耍唆~本身，還要加入雞骨、雞肉、熟豬肚、豬心、豬舌、火腿等小火慢煨而成。順便說一句，滎經(jīng)當?shù)氐纳板佉卜浅Ｓ忻?/section>
陸游《思蜀》詩中有：“玉食峨嵋栮，金齏丙穴魚?！饼W（jī），是古時比較常見的烹飪方法，就是把蔥姜蒜韭和肉菜等一起搗碎，陸游在山陰時，也有“斫膾搗齏香滿屋”的詩句。《武林舊事》曾有“糟瓜齏”、“淡鹽齏”等。金齏，懷疑是橙皮醬，用來蘸魚吃。如何判斷自己吃的雅魚是不是陸游同款？正宗的雅魚魚頭有一塊魚骨酷似一把寶劍。“太白十詩九言酒，醉翁無詩不說山”。李白自稱酒仙，陸游自稱醉翁。陸游在四川多次參加宴飲活動，為什么？因為不得志、不開心：“前年膾鯨東海上，白浪如山寄豪壯。去年射虎南山秋，夜歸急雪滿貂裘。今年摧頹最堪笑，華發(fā)蒼顏羞自照。誰知得酒尚能狂，脫帽向人時大叫？”
宋代四川釀酒業(yè)的發(fā)達，從陸游的作品里可見一二：
在成都：“南市沽濁醪，浮蟻甘不壞”；
在閬中：“挽住征衣為濯塵，閬中齋釀絕芳醇”；
在蒼溪：“最憶蒼溪縣，送客一亭綠。豆枯狐兔肥，霜早柿栗熟。酒酸壓查梨，妓野立土木”；
在眉山：“玻璃春滿玻璃鐘，宦情苦薄酒興濃”；
在郫縣：“赪肩郫縣千筒酒，照眼彭州百馱花”；
在榮州（今自貢榮縣）：“鵝黃名釀何由得，且醉杯中琥珀紅”；
在邛州（今邛崍）：“一樽尚有臨邛酒，卻為無憂得細顏”
……
詩歌就像南宋時的朋友圈，記錄了陸游沿途的吃吃喝喝。說到吃魚，金宮在這方面可是下足了功夫，對魚調(diào)料進行了千百次的打磨錘煉。生產(chǎn)出了滿足不同多種口味需求的復合型魚調(diào)料。
有人說：味道對于人類來說，是一種記憶的載體，每個人的一生中，都擁有許多與味道有關的回憶。
在這里，小編用味道來檢驗美食，不訴過往，只談美食。
美食第一味境界：風味。
美食第二味境界：美味。
美食第三味境界：回味。
美食第四味境界：夠味。金宮藤椒魚，既有其風味，又足夠美味，讓人良久有回味，始覺鮮如斯！那抹清香環(huán)繞舌尖，麻入心，沁香入脾，久久不散！這人間三味的加成，就成就了第四味：夠味！
所謂夠味，就是你要的風味、美味、回味，統(tǒng)統(tǒng)都有，夠味是對人間煙火最誠摯的肯定，是對美食“啊，好滿足！”自然而然的感嘆回應！ 
