立冬已過(guò)，又到了吃臘肉香腸的季節(jié)。入冬香腸臘肉香，路上行人欲斷腸，上周用“川派香腸干粉調(diào)料-麻辣味”裝好的麻辣香腸經(jīng)過(guò)了一周的風(fēng)干已經(jīng)成型。
香腸根根飽滿、緊實(shí)勁道、崎嶇的表面泛著油光，在光照下更是肥瘦相間、紋理分明。外表來(lái)看已經(jīng)及格，關(guān)鍵還是看味道，好的味道決定了香腸的成敗。此次運(yùn)用的“川派香腸干粉調(diào)料” 沿用四川農(nóng)家香腸配備調(diào)料方式，精選優(yōu)質(zhì)香辛料，吃得放心；顆粒細(xì)致，味道層次豐富，滋味飽滿，吃得開(kāi)心。
話不多說(shuō)，馬上下鍋開(kāi)煮。煮香腸方式很多，一般多用水煮或者水蒸的方式。兩種方式各有各的好，但因?yàn)檫@次的香腸風(fēng)干后冷凍過(guò)，所以用水煮的方式更能疏松肉質(zhì)，讓肉的口感更細(xì)柔。
水煮差不多半個(gè)小時(shí)便能煮熟，也可以用筷子貫穿，檢查是否熟透。煮熟后，撈出香腸，冷放幾分鐘以便切片。
煮熟后的香腸相比煮前，更加飽滿、圓潤(rùn)，切起來(lái)也很方便順手。沒(méi)過(guò)兩分鐘，一片片紅潤(rùn)透亮的香腸便擺滿了餐盤。里一圈、外一圈，拼湊出了一朵“香腸花”，美味又艷麗。
本次的香腸用的麻辣味調(diào)料，麻辣味恰到適宜，還保留著濃郁的肉香味。味道繼承了四川本地農(nóng)家香腸的麻、辣、香、潤(rùn)，豐富味道。夾起一片香腸色澤紅亮，吃起來(lái)肥而不膩、瘦而不柴，食之不膩、回味無(wú)窮，就是家的味道。
紅蘿卜泯泯甜，做好香腸臘肉好過(guò)年。年過(guò)的好不好，很大程度上要看吃的好不好，吃的好不好又要看味道好不好。快過(guò)年了，來(lái)幾包金宮香腸臘肉調(diào)料，做好的香腸臘肉不踩坑，提前“預(yù)定”一個(gè)美味又幸福的快樂(lè)年。
